Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog sustava držanja (CROSBI ID 238883)

Prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Baković, Marinela ; Gvozdanović, Kristina ; Galović, Dalida ; Radišić, Žarko ; Margeta, Vladimir Klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog sustava držanja // Krmiva : časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, 58 (2016), 1; 3-8

Podaci o odgovornosti

Baković, Marinela ; Gvozdanović, Kristina ; Galović, Dalida ; Radišić, Žarko ; Margeta, Vladimir

hrvatski

Klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje iz ekstenzivnog sustava držanja

Cilj istraživanja bio je ispitati klaonička svojstva crnih slavonskih svinja uzgajanih u ekstenzivnim uvjetima držanja. Istraživanje je provedeno na 30 tovljenika crne slavonske svinje. Dob svinja pri klanju bila je 550 dana dok im je tjelesna težina bila u rasponu od 130 kg do 140 kg. Tijekom tovnog razdoblja svinje su hranjenje zelenom lucernom ili sijenom lucerne, ovisno o vegetacijskom razdoblju, uz dodatak smjese žitarica (50% kukuruz, 30% ječam, 10% zob, 10% soja). Na toplim polovicama, 45 minuta post mortem, određena je masa polovica, dužina polovica, dužina i opseg buta te debljina slanine i mišića. Određivana su sljedeća svojstva kvalitete mesa: ph45 u butu i najdužem leđnom mišiću, ph24 u butu i najdužem leđnom mišiću, boja mesa, sposobnost vezanja vode, EZ drip i tekstura mesa. Svojstva kakvoće mesa izmjerena su na uzorcma najdužeg leđnog mišića uzetima između 13.i 14.rebra te na uzorcima buta. Izmjereni parametri kvalitete mesa bili su sukladni ranije dobivenim rezultatima određivanja klaoničkih svojstava i procjene kvalitete mesa crnih slavonskih svinja. Uzimajući u obzir utjecaj načina uzgoja te hranidbe na svojstva kvalitete mesa ispitali smo utjecaj ekstenzivnog načina držanja na crnu slavnsku svinju. Može se zaključiti da je meso crnih slavonskih svinja s obzirom na kvalitetu odlična sirovina za proizvodnju tradicionalnih suhomesnatih proizvoda (kulen, kobasica, slanina).

crna slavonska svinja ; klaonička svojstva ; ekstenzivni sustav držanja

nije evidentirano

engleski

Slaughter traits of Black Slavonian fattening pigs from extensive keeping conditions

nije evidentirano

Black Slavonian pig ; carcass traits ; extensive keeping conditions

nije evidentirano

Podaci o izdanju

58 (1)

2016.

3-8

objavljeno

0023-4850

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija)

Poveznice