hrvatski

Utjecaj nanočestica na barijerna svojstva polimerne ambalaže za pakiranje hrane

Ambalažni polimerni materijali za pakiranje hrane u prehrambenoj industriji sve se više koriste budući da održavaju svježinu i kvalitetu hrane, povećavaju njezinu sigurnost i sljedivost te osiguravaju mehaničku potporu i zaštitu u tranzitu. Nadalje, promjene u maloprodaji i distribuciji, kao što su centralizacija aktivnosti, novi trendovi (npr. internet- kupovina) i internacionalizacija tržišta zahtijevaju distribuciju na veće udaljenosti što podrazumijeva dulje vrijeme skladištenja. Zbog svega navedenog uvodi se inovativni koncept ambalaže za pakiranje hrane u obliku aktivne ambalaže kao odgovor na stalne promjene u trenutnim zahtjevima potrošača i trendovima na tržištu. Osnovni principi djelovanja aktivne ambalaže homogeno su dispergirane nanočestice u polimernoj matrici (formira se polimerni nanokompozit) gdje nanočestice svojim djelovanjem stvaraju barijeru na permeaciju kisika, etilena, vlage, ugljičnog dioksida, aroma, itd. Nanočestice imaju znatno veću specifičnu površinu od čestica na mikrorazini i stoga značajno doprinose unapređenju barijernih, ali i ostalih svojstava ambalažnih materijala. Tako se za apsorpciju kisika najčešće koriste nanočestice željezovog oksida, metalne soli, montmorilonitna (MMT) glina, zeoliti i drugi dok se za apsorpciju vodene pare koristi aluminijev ili cinkov oksid te silicijev dioksid. U ovom radu dan je pregled mehanizama djelovanja pojedinih vrsta nanočestica na apsorpciju kisika i propusnost vodene pare u različitim aktivnim ambalažnim materijalima za prehrambene proizvode, s ciljem očuvanja hrane tijekom transporta, skladištenja i prodaje.

polimerna ambalaža, aktivna ambalaža, nanočestice, polimerni nanokompozit, funkcionalna barijera, barijerna svojstva

nije evidentirano