hrvatski

Enzimi: što s njima, a što bez njih?

Popularnoznanstveni članak iznosi činjenice koje je potrebno znati o građi, načinu djelovanja i važnoj ulozi enzima u živom organizmu, kao i o poznavanju primjene enzima u proizvodnji brojnih prehrambenih proizvoda poput sireva, vina i pekarskih proizvoda. Posebno su istaknute grupe enzima koje su uključene u normalno funkcioniranje probavnog i živčanog sustava te u proces fotosinteze. Djelovanje enzima (biološkog katalizatora) kao ubrzivača kemijskih procesa zorno je prikazano opisom pokusa raspada vodikovog peroksida na zraku u i bez prisutnosti enzima. Javno predavanje o ovoj temi održano je tijekom manifestacije Dani otvorenih vrata IMI 2015. u Zagrebu, a prezentacija je dostupna na mrežnoj stranici dov.imi.hr u kategoriji Edukacija.

aktivno mjesto ; aminokiseline ; enzimi ; inhibitor ; supstrat

nije evidentirano