hrvatski

Mikrobiološka održivost i kakvoća svježeg kravljeg sira

Cilj rada bio je usporediti mikrobiološku kakvoću industrijski proizvedenih svježih sireva triju domaćih proizvođača.Određivane su aerobne mezofilne bakterije, kvasci i plijesni, bakterije mliječne kiseline, E. coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes i Salmonella spp. Dobiveni rezultati pokazuju očekivana odstupanja u mikrobiološkoj kakvoći svježih sireva različitih proizvođača.

svježi sir, mikrobiološka održivost

nije evidentirano