Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Metode utvrđivanja androstenona i skatola u masnom tkivu svinja (CROSBI ID 645420)

Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija

Lukić, Boris ; Raguž, Nikola ; Đurkin Kušec, Ivona ; Kušec Goran Metode utvrđivanja androstenona i skatola u masnom tkivu svinja // Proceeding of the 52nd Croatian and 12th International Symposium on Agriculture ; 12th- 17th February, Dubrovnik, Croatia. / Vila, Sonja ; Antunović, Zvonko (ur.). Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2017. str. 539-543

Podaci o odgovornosti

Lukić, Boris ; Raguž, Nikola ; Đurkin Kušec, Ivona ; Kušec Goran

hrvatski

Metode utvrđivanja androstenona i skatola u masnom tkivu svinja

Nerastovsko svojstvo je neugodan miris mesa nekastriranih muških svinja koji se oslobađa tijekom kuhanja ili pečenja mesa. S obzirom da je Europska komisija odlučila prestati primjenjivati kastraciju kao preventivnu mjeru protiv nerastovskog svojstva, neophodno je pronaći alternativna rješenja u cilju sprječavanja i detekcije ovog svojstva. Jedno od mogućih rješenja je rana detekcija polovica karakterističnog mirisa u klaonici i njihovo korištenje u proizvodima gdje specifičan neugodan miris neće doći do izražaja. Duže vrijeme u znanstvenoj i stručnoj literaturi, metode utvrđivanja nerastovskog svojstva i odgovornih komponenti, kako laboratorijske, tako i brze komercijalne, nisu bile usklađene, što često rezultira otežanom interpretacijom i uspoređivanjem dobivenih rezultata s rezultatima drugih istraživanja. Cilj ovog preglednog rada je dati opis metoda za utvrđivanje nerastovskog svojstva senzornim evaluacijama i utvrđivanje odgovornih kemijskih komponenti, androstenona i skatola, laboratorijskim metodama ili brzim detekcijama koje se mogu primjenjivati u industrijskim uvjetima te na taj način olakšati njihovu komercijalnu primjenu u Republici Hrvatskoj.

androstenon ; kastracija ; nerastovsko svojstvo ; senzorske analize ; skatol

nije evidentirano

engleski

METHODS FOR THE DETECTION OF ANDROSTENONE AND SKATOLE FROM ADIPOSE TISSUE

nije evidentirano

androstenone ; boar taint ; castration ; sensory analysis ; skatole

nije evidentirano

Podaci o prilogu

539-543.

2017.

objavljeno

Podaci o matičnoj publikaciji

Proceeding of the 52nd Croatian and 12th International Symposium on Agriculture ; 12th- 17th February, Dubrovnik, Croatia.

Vila, Sonja ; Antunović, Zvonko

Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku

2459-5543

Podaci o skupu

52nd Croatian and 12th International Symposium on Agriculture ; 12th-17th February, Dubrovnik, Croatia.

poster

12.02.2017-17.02.2017

Dubrovnik, Hrvatska

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija)