Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 85448

Pregled metoda za određivanje prehrambenih vlakana


Perl, Antonija; Primorac, Ljiljana; Mandić, Milena L.; Klapec, Tomislav; Kenjerić, Daniela
Pregled metoda za određivanje prehrambenih vlakana // XVII. hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera / Vicković, Ivan (ur.).
Osijek: Hrvatsko kemijsko društvo ; Hrvatsko društvo kemijskih inženjer, 2001. (poster, domaća recenzija, sažetak, stručni)


CROSBI ID: 85448 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Pregled metoda za određivanje prehrambenih vlakana
(A review of methods for dietary fiber determination)

Autori
Perl, Antonija ; Primorac, Ljiljana ; Mandić, Milena L. ; Klapec, Tomislav ; Kenjerić, Daniela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Izvornik
XVII. hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera / Vicković, Ivan - Osijek : Hrvatsko kemijsko društvo ; Hrvatsko društvo kemijskih inženjer, 2001

Skup
XVII. hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 10-13.06.2001

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
prehrambena vlakna; metode određivanja
(dietary fibre; methods of determination)

Sažetak
Ulozi prehrambenih vlakana (PV) u ljudskoj prehrani i sprečavanju određenih bolesti, pridaje se u posljednje vrijeme sve veći značaj. PV nisu jedan pojam, već su kombinacija kemijski heterogenih tvari, pa se zbog kompleksnosti svojega sastava i građe, različito definiraju. Definicije PV se razlikuju obzirom na upotrijebljene metode analize. Tako postoji kemijska definicija, koja opisuje PV kao polisaharide koji ne uključuju škrob, a njihovo se određivanje zasniva na određivanju neškrobnih polisaharida, koji predstavljaju glavni dio biljne stanične stijenke. PV se dobivaju kao zbroj pojedinih konstituenata i to nakon kiselinske hidrolize vlaknastih polisaharida. Druga definicija je fiziološka, prema kojoj PV odgovaraju ostacima stijenki biljaka, koji su otporni na enzimsku hidrolizu u tankom crijevu. Princip metoda koje se zasnivaju na ovoj definiciji je određivanje neprobavljivih polisaharida (neškrobnih polisaharida s rezistentnim škrobom) i zaostalog lignina. Unatoč velikom interesu analitičara za pronalaženjem novih, brzih i pouzdanijih metoda određivanja PV, niti jedna danas poznata analitička metoda nije potpuno sukladna s bilo kojom poznatom definicijom PV.

Izvorni jezik
Hrvatski



POVEZANOST RADA


Projekti:
113003

Ustanove:
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek


Citiraj ovu publikaciju:

Perl, Antonija; Primorac, Ljiljana; Mandić, Milena L.; Klapec, Tomislav; Kenjerić, Daniela
Pregled metoda za određivanje prehrambenih vlakana // XVII. hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera / Vicković, Ivan (ur.).
Osijek: Hrvatsko kemijsko društvo ; Hrvatsko društvo kemijskih inženjer, 2001. (poster, domaća recenzija, sažetak, stručni)
Perl, A., Primorac, L., Mandić, M., Klapec, T. & Kenjerić, D. (2001) Pregled metoda za određivanje prehrambenih vlakana. U: Vicković, I. (ur.)XVII. hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera.
@article{article, author = {Perl, Antonija and Primorac, Ljiljana and Mandi\'{c}, Milena L. and Klapec, Tomislav and Kenjeri\'{c}, Daniela}, editor = {Vickovi\'{c}, I.}, year = {2001}, pages = {170}, keywords = {prehrambena vlakna, metode odre\djivanja}, title = {Pregled metoda za odre\djivanje prehrambenih vlakana}, keyword = {prehrambena vlakna, metode odre\djivanja}, publisher = {Hrvatsko kemijsko dru\v{s}tvo ; Hrvatsko dru\v{s}tvo kemijskih in\v{z}enjer}, publisherplace = {Osijek, Hrvatska} }
@article{article, author = {Perl, Antonija and Primorac, Ljiljana and Mandi\'{c}, Milena L. and Klapec, Tomislav and Kenjeri\'{c}, Daniela}, editor = {Vickovi\'{c}, I.}, year = {2001}, pages = {170}, keywords = {dietary fibre, methods of determination}, title = {A review of methods for dietary fiber determination}, keyword = {dietary fibre, methods of determination}, publisher = {Hrvatsko kemijsko dru\v{s}tvo ; Hrvatsko dru\v{s}tvo kemijskih in\v{z}enjer}, publisherplace = {Osijek, Hrvatska} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font