Utjecaj transporta, privremenog smještaja i klaoničke obrade na kvalitetu mesa janjadi (CROSBI ID 234640)
Prilog u časopisu | pregledni rad (stručni)
Podaci o odgovornosti
Mikuš, Tomislav ; Cvrtila, Željka ; Njari, Bela ; Shek Vugrovečki, Ana ; Šimpraga, Miljenko ; Kozačinski, Lidija
hrvatski
Utjecaj transporta, privremenog smještaja i klaoničke obrade na kvalitetu mesa janjadi
Uzgoj janjadi za meso u Republici Hrvatskoj je tradicionalan način proizvodnje. Kako se ne bi narušila kvaliteta janjećeg mesa, potrebno je obratiti pažnju na dobrobit janjadi tijekom proizvodnje. U radu su prikazani utjecaji nekih postupaka prije (transport, stočni sajam) i tijekom klaoničke obrade na kvalitetu janjećeg mesa.
kvaliteta mesa janjadi ; dobrobit
nije evidentirano
engleski
The impact of transport, temporary accommodation and slaughterhouse processing on the quality lambs meat
nije evidentirano
quality of lamb meat ; welfare
nije evidentirano
