Prehrana u općoj i kliničkoj pedijatriji (CROSBI ID 746715)
Druge vrste radova | ostalo
• Obrazovni materijal (nedefinirano )
Podaci o odgovornosti
Barić, Ivo ; Bralić, Irena ; Bituh, Martina ; Vranešić Bender, Darija ; Ćuk, Martin ; Herceg Čavrak, Vesna ; Frece, Jadranka ; Đuranović, Vlasta ; Galić, Kata ; Gverić-Ahmetašević, Snježana ; Hojsak, Iva ; Jadrešin, Oleg ; Jakovljević, Gordana ; Jureša, Vesna ; Kolaček, Sanja ; Kmetič, Ivana ; Markov, Ksenija ; Meštrović, Julije ; Mišak, Zrinjka ; Niseteo, Tena ; Rumbak, Ivana ; Stipančić, Gordana ; Šarić, Dalibor ; Vukadin, Mara
Sanja Kolaček, Iva Hojsak, Tena Niseteo
hrvatski
Prehrana u općoj i kliničkoj pedijatriji
Vrlo je važna edukacija (predavanja, javne tribine, okrugli stolovi) rizične populacije (djeca, trudnice starije osobe i osobe koje već boluju od neke bolesti) o mogućim mikrobiološkim opasnostima iz hrane i bolestima koje se prenose hranom. Preporuka je kupovati hranu iz organsko-biološkog uzgoja, koristiti se zdravstveno ispravnom vodom za pripremu napitaka, kuzhanje, pranje ruku, pranje pribora i površina ; za pranje voća i povrća pod mlazom vode iz slavine ; koristiti se namirnicama koje su sigurnija zamjena za rizičnu hranu (primjerice, pasterizirano mlijeko, tvrdi sir, kuhano/pečeno meso i dr.). Smjernice za sigurnu pripreme hrane uključuju: održavanje čistoće (prati ruke prije doticaja s hranom, a često i tijekom pripeme jela, te nakon obavljanja nužde, održavati osobnu higijenu i higijenu opreme i pribora koji dolaze u doticaj s hranom) ; odvajati sirovo meso, perad i morske plodove od ostale hrane, rabiti posebnu opremu i pribor (noževi, daske za rezanje) za rad sa sirovom hranom, spremati hranu u posude kako bismo izbjegli kontakt sirovih namirnica i kuhane hrane ; dobro termički obraditi hranu (na temperaturi od 70 °C) ; čuvati hranu na sigurnim temperaturama (ispod 5 °C ili iznad 60 °C).
mikrobiološka opasnost ; kontaminacija ; sirova hrana
nije evidentirano
engleski
Nutrition in general and clinical pediatrics
nije evidentirano
microbiological risk ; contamination ; raw food
nije evidentirano
Podaci o izdanju
Zagreb: Medicinska naklada
113-121
2016.
nije evidentirano
objavljeno
978-953-176-761-3