Kontrola ispravnosti označavanja ovčjih i kozjih sireva na tržištu Republike Hrvatske (CROSBI ID 642298)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Špoljarić, Jasminka ; Plavljanić, Dijana ; Radeljević, Biljana ; Horvat Kesić, Iva ; Zamberlin, Šimun ; Maletić, Mirjana ; Antunac, Neven ; Mikulec, Nataša
hrvatski
Kontrola ispravnosti označavanja ovčjih i kozjih sireva na tržištu Republike Hrvatske
Cilj istraživanja bio je provesti kontrolu ispravnosti označavanja sireva na tržištu Republike Hrvatske u svrhu povećanja konkurentnosti kroz unapređenje i promicanje kvalitete domaće proizvodnje. Tijekom istraživanja u trajanju od tri godine, metodom slučajnog odabira iz maloprodajnih trgovačkih lanaca uzorkovano je od strane Ministarstva poljoprivrede RH, te analizirano u Referentnom laboratoriju za mlijeko i mliječne proizvode ukupno 108 uzoraka sireva. Uzorcima je u svrhu provjere ispravnosti označavanja kontroliran kemijski sastav proizvoda: udio masti u siru i udio suhe tvari u siru, izračunati su udjeli masti u suhoj tvari i udjeli vode u bezmasnoj suhoj tvari sukladno Pravilniku o sirevima i proizvodima od sireva (NN 20/09, 81/13), te je provedeno utvrđivanje prisutnosti kravljeg mlijeka u sirevima označenim kao proizvodima proizvedenim isključivo od ovčjeg/kozjeg mlijeka. Rezultati analiza u okviru ovog istraživanja pokazali su stanje kvalitete i ispravnost označavanja sireva od ovčjeg i kozjeg mlijeka na tržištu RH. Od ukupnog broja analiziranih sireva (108), 57% (62 sira) nije udovoljavalo zahtjevima sukladno Pravilniku o sirevima i proizvodima od sireva odnosno vrijednostima navedenim na deklaraciji, dok je patvorenje, tj. prisutnost kravljeg mlijeka detektirana u više od 30% analiziranih sireva. Rezultati istraživanja ukazali su na potrebu provođenja kontinuiranih sustavnih kontrola, što je u interesu zaštite potrošača, ali i onih proizvođača koji se pridržavaju principa dobre proizvođačke prakse.
označavanje sireva; patvorenje sira; kravlje mlijeko; ovčje mlijeko; kozje mlijeko
nije evidentirano
engleski
Control of sheep and goat cheeses labeling on the Croatian market
nije evidentirano
labeling of cheeses; adulteration of cheese; cow's milk; sheep's milk; goat's milk
nije evidentirano
Podaci o prilogu
31-32.
2016.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
42. hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem
Volarić, Vera
Zagreb: Hrvatska mljekarska udruga (HMU)
1847-1870
Podaci o skupu
42. hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem.
predavanje
09.11.2016-12.11.2016
Lovran, Hrvatska