hrvatski

Nalaz patogenih bakterija i bakterija kvarenja u mlijeku iz mljekomata

U radu je istražena mikrobiološka kvaliteta mlijeka prikupljenog iz mljekomata na području grada Zagreba, Siska i Zagrebačke županije u razdoblju prosinac 2015.-srpanj 2016. godine. Pretraženo je 184 uzorka na prisutnost Salmonella spp., Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes te broj bakterija mliječne kiseline, enterokoka, koagulaza pozitivnih stafilokoka, Escherichia coli i Pseudomonas spp. Prisutnost L. monocytogenes je potvrđena molekularnim postupkom (Molecular Detection Assay) u 12 uzoraka mlijeka (6, 52 %) s 4 gospodarstva, dok je standardnom ISO metodom L. monocytogenes izolirana iz 8 uzoraka. Koagulaza pozitivni stafilokoki su utvrđeni u 56 uzoraka u prosječnom broju od 3, 39 log cfu/mL, a E. coli u 61 uzorku s prosječnim brojem od 2, 54 log cfu/mL. Prosječan broj bakterija mliječne kiseline, Pseudomonas spp. i enterokokoka iznosio je 5, 54 log cfu/mL, 5, 55 log cfu/mL, odnosno 4, 78 log cfu/mL. Dobiveni rezultati idu u prilog propisanoj preporuci o prokuhavanju sirovog mlijeka prije konzumacije.

sirovo mlijeko; mljekomat; Listeria monocytogenes; Molecular Detection Assay

nije evidentirano