engleski

Aflatoxin and sterimatocystin - so similar but so different

Aflatoksin B1 (AFB1) i sterigamtocistin (STC) su strukturno slični poliketidni mikotoksini s bifuranskim prstenom, koje proizvode neke vrste plijesni iz roda Aspergillus. STC je kod aspergila iz sekcije Flavi (A. flavus i A. parasiticus) prekursor u biosintezi AFB1, dok je kod vrsta iz sekcije Versicolores krajnji produkt biosinteze. Oba mikotoksina kontaminiraju hranu, radni i stambeni okoliš. AFB1 je odgovoran za akutne aflatoksikoze u zemljama sjeveroistočne Azije i Afrike te učestalost hepatokarcinoma u Kini. Njegovo toksično i kancerogeno djelovanje posljedica je epoksidacije pomoću monooksigenaza iz porodice citokroma P450 (CIP1A2 i CIP3A4) pri čemu nastaje elektrofilni intermedijer AFB1-8/9 epoksid koji se vezuje za DNA, RNA i proteine. STC se također pomoću enzima iz porodice citokroma P450 metabolizira u epoksid koji stvara adukte s DNA te kao i AFB1 djeluje hepatotoksično i hepatokancerogeno. Međutim, na temelju istraživanja na mužjacima štakora zaključeno je da STC ima za tri reda veličine manji hepatokancerogeni potencijal od AFB1. Stoga je prema IARC (International Agency for Reasearch on Cancer) klasifikaciji AFB1 svrstan u skupinu 1 u kojoj su tvari kancerogene za ljude i životinje, dok je STC u skupini 2B u kojoj su tvari dokazano kancerogene za životinje ali ne i za ljude. S obzirom na mali broj istraživanja toksičnog potencijala STC, odnosno izloženosti ljudi i životinja ovom mikotoksinu putem hrane EFSA (European Food Safety Authority 2013/2015) je preporučila nadopunjavanje takvih istraživanja kako bi se procijenio rizik izloženosti STC za zdravlje ljudi i životinja. Jedan od važnih alata u postizanju tog cilja je osjetljiva, jednostavna, brza i jeftina analitička metoda detekcije STC koja može razlikovati ovaj mikotoksin od strukturno sličnog AFB1 i koja će omogućiti saznanje u kojoj hrani se pojavljuje STC i koliko ga unosimo.

Aflatoxin; sterigmatocystin; epoxide; cancerogen

Predstavljen je znanstveni projekt Štetni učinci pojedinačnih i kombiniranih mikotoksina Aspergillus vrsta – MycotoxA (IP-09-2014-5982) kojeg u potpunosti financira Hrvatska zaklada za znanost