The use of adsorption processes in research of the interactions betwen polyphenols and dietary fiber (CROSBI ID 406431)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Lukić, Josip
Jakobek, Lidija
Krivak, Petra
engleski
The use of adsorption processes in research of the interactions betwen polyphenols and dietary fiber
Polifenoli su sekundarni biljni metaboliti kojima su dokazana mnoga pozitivna svojstva, a pokazali su da mogu dolaziti u interakcije s makromolekulama kao što su lipidi, proteini i ugljikohidrati. Ove interakcije nisu u potpunosti istražene. Kroz interakcije polifenola i prehrambenih vlakana, polifenoli mogu biti zaštićeni kroz prolazak kroz probavni trakt i na taj način mogu pokazati pozitivna svojstva u donjem dijelu probavnog trakta. Interakcije prehrambenih vlakana sa polifenolima mogu se pratiti kroz proces adsorpcije određujući adsorpcijske izoterme. Kroz adsorpcijske izoterme mogu se dobiti informacije o samom procesu adsorpcije.
polyphenols ; adsorption ; adsorption isotherms ; polyphenols interaction with dietary fibers
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
Podaci o izdanju
18
30.09.2016.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Osijek