hrvatski

Proizvodna i klaonička svojstva crne slavonske svinje u tovu do visokih završnih tjelesnih težina

Crna slavonska svinja ubraja se u kombinirane pasmine, odnosno pasminu svinja namijenjenu za proizvodnju mesa i masti. Odlikuje se izuzetnom kvalitetom mesa koje služi kao sirovina za proizvodnju tradicionalnih suhomesnatih proizvoda. Cilj ovog rada bio je utvrditi proizvodna i klaonička svojstva tovljenika crne slavonske svinje u dva različita sustava držanja, na otvorenome i na dubokoj stelji. Svinje držane na otvorenome imale su statistički vrlo značajno (P<0.01) niže završne tjelesne težine, niži prirast i veći utrošak hrane u odnosu na svinje držane na dubokoj stelji. Također, sadržaj unutarmišićne masti bio je statistički značajno veći (P<0.05) kod svinja držanih na dubokoj stelji u odnosu na meso svinja držanih na otvorenom. Što se tiče pokazatelja kakvoće mišićnog tkiva, svinje držane na otvorenom imale su statistički značajno (P<0.05) bolje pokazatelje vrijednosti boje mesa i drip loss-a, dok između ostalih tehnoloških i kvalitativnih svojstava nisu utvrđene značajne razlike. Rezultati istraživanja ukazuju na pogodnost oba sustava držanja u svrhu proizvodnje kvalitetnog svinjskog mesa, koja je u skladu s dobrobiti i zdravljem svinja.

klaonička svojstva ; proizvodna svojstva ; crna slavonska svinja ; ekstenzivni uzgoj ; duboka stelja

nije evidentirano