hrvatski

Mediteranski začini – više od okusa

Začini su dijelovi biljaka koji se koriste u nutricionistički neznatnoj vrijednosti kao dodatak hrani za aromatiziranje okusa. Koriste se u svježem obliku, osušeni ili pak njihovi ekstrakti. Začinsko bilje našeg kraja, poput ružmarina, kadulje, bosiljka i origana, ima značajno mjesto u mediteranskoj kuhinji koja se često spominje s aspekta smanjenja rizika od kardiovaskularnih bolesti, reguliranja probave i tjelesne težine. No, mediteranski začini puno su više osim pojačivača okusa i mirisa jelima, jer služe za konzerviranje hrane i imaju ljekovita, antimikrobna, antiseptička, antioksidativna i druga svojstva. Cilj rada je, pretraživanjem stručne i znanstvene literature, pronaći znanstvene dokaze o ulozi mediteranskih začina u unaprjeđenju zdravlja i istaknuti bioaktivne komponente koje su odgovorne za njihov antimikrobni učinak te antioksidativnu moć.

mediteranski začini; aromatično začinsko bilje; antimikrobni učinak; antioksidativni učinak; bioaktivne komponente

Milolović L, Perić M studentice Integriranog preddiplomskog i diplomskog studija medicina MF Rijeka