hrvatski

Monitoring rezidua u svinjskom mesu

Osim cjelovite biološke i prehrambene vrijednosti u svezi njihova sastava i građe, namirnice moraju biti sigurne, tj. higijenski ispravne i na svaki drugi način prikladne za zdravu prehranu ljudi. Ispravnost namirnica ovisi o potpunoj zdravstvenoj kontroli uzgoja životinja i kontroli u industrijskim pogonima uzduž cijelog prehrambenog lanca (HACCP pristup). U ovom radu se ističe neophodnost sustavne kontrole rezidua (monitoring) tj. naglašava se na koji način propusti u prehrani životinja mogu utjecati na pojavu nedopuštenih količina zagađivala u njihovim tkivima ugrožavajući ne samo njihovo zdravlje, nego i naše. Primjerice, kao rezultat hranjenja svinja krmivima onečišćenih kadmijem, sulfonamidima i karbadoksom utvrđena je nazočnost tih toksičnih supstancija u bubregu (kadmij), jetri (karbadoks i kadmij) i mišiću (karbadoks i sulfonamidi). Po svemu navedenom očito je da je monitoring rezidua temeljna odrednica i sastavnica veterinarskog javnog zdravstva, a time i glavna komponenta u očuvanju zdravlja pučanstva.

monitoring; svinja; kadmij; sulfonamidi; karbadoks

nije evidentirano