hrvatski

Količina kolesterola u maslacu sa zagrebačkog tržišta

U ovom radu određivana je količina kolesterola u maslacu, mliječnom proizvodu poznatom po velikoj količini mliječne masti. Rezultati istraživanja su pokazali da je prosječna količina mliječne masti u uzorcima maslaca podrijetlom iz seoskih domaćinstava (n=17) iznosila 83, 9%, a onog iz industrijske proizvodnje (n=5) 85, 2%. Prosječne količine kolesterola u spomenutim uzorcima bile su 227mg/100g, odnosno 220 mg kolesterola u 100 g uzorka. Rezultati istraživanja pokazuju da s povećanjem količine mliječne masti ne dolazi nužno do povećanja količine kolesterola u pojedinom uzorku maslaca.

kolesterol; maslac

nije evidentirano