hrvatski

Mikotoksikoze u ljudi i biljezi izloženosti mikotoksinima

Mikotoksini su metaboliti plijesni koji mogu kontaminirati namirnice pa su ljudi najčešće izloženi plijesnima putem probave. Njihova sinteza ovisi o genetskom potencijalu plijesni, kao i o okolišnim uvjetima. Većina mikotoksina je termostabilna i ne postoji jedinstvena metoda kojom bi se mogli ukloniti što povećava važnost prevencije njihova nastanka. Na pokusnim je životinjama dokazano da mikotoksini mogu, osim toksičnih, imati i mutagena, genotoksična, karcinogena i teratogena svojstva.

Mikotoksikoze, Aflatoksini, Fumonizini, Zearalenon

nije evidentirano