hrvatski

Kvasci-nositelji alkoholne fermentacija

Kvasci su vodeća biološka struktura za proizvodnju alkohola i vodeća mikroflora u fermentaciji šećera u alkohol. Ako se nalaze u prirodnom okruženju, tj. voćnim sokovima, različite vrste i sojevi pokrenut će fermentaciju i time odraditi svoju ulogu, a neki će to vrijeme iskoristiti za svoje razmnožavanje i preuzimanje fermentacije u novonastalim uvjetima, što fermentaciju čini održivom tijekom cijelog procesa i dovodi je do kraja. Proizvodnja alkohola, prirodnim procesom fermentacije, danas je cjelina u biotehnološkoj znanosti, koja nam je odavno dala do znanja da, bez kvasaca nema alkoholne fermentacije.

kvasci ; alkohol ; fermentacija

nije evidentirano