Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 793397

Slavonski kulen/kulin - šokačka baština i dika


Senčić, Đuro
Slavonski kulen/kulin - šokačka baština i dika, Osijek: Poljoprivredni fakultet u Osijeku, 2015 (prirucnik)


Naslov
Slavonski kulen/kulin - šokačka baština i dika
(Slavonian kulen/kulin - Šokac (šokačka) heritage and pride)

Autori
Senčić, Đuro

Vrsta, podvrsta i kategorija knjige
Autorske knjige, prirucnik, znanstvena

Izdavač
Poljoprivredni fakultet u Osijeku

Grad
Osijek

Godina
2015

Stranica
96

ISBN
978-953-7871-41-3

Ključne riječi
Slavonski ; kulen
(Slavonian ; kulen)

Sažetak
Knjiga „Slavonski kulen/kulin – šokačka baština i dika“ sastoji se od 6 poglavlja: 1. Uvod, 2. Povijest proizvodnje slavonskog kulena, 3. Postupak spravljanja (tehnologija) slavonskog kulena, 4. Kvaliteta slavonskog kulena, 5. Sirovine za proizvodnju kulena i 6. Literatura. Cilj ovog priručnika je poboljšati kvalitetu slavonskog kulena u kućanstvima i obrtima, uvažavajući suvremene znanstvene spoznaje. Knjiga ima 96 stranica, 39 slika, 1 shemu i 2 tablice. U popisu literature je 96 referenci. Nakladnik knjige je Poljoprivredni fakultet u Osijeku. Kulen je najpoznatiji i najcjenjeniji slavonski mesni specijalitet. To je trajna, fermentirana kobasica proizvedena od smjese mesa, masnoga tkiva, soli, sitno mljevene slatke i ljute paprike i češnjaka, punjena u svinjsko slijepo crijevo i podvrgnuta fermentaciji, sušenju i zrenju s dimljenjem.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)



POVEZANOST RADA


Ustanove
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek

Profili:

Avatar Url Đuro Senčić (autor)

Citiraj ovu publikaciju

Senčić, Đuro
Slavonski kulen/kulin - šokačka baština i dika, Osijek: Poljoprivredni fakultet u Osijeku, 2015 (prirucnik)
Senčić, Đ. (2015) Slavonski kulen/kulin - šokačka baština i dika. Osijek, Poljoprivredni fakultet u Osijeku.
@book{book, author = {Sen\v{c}i\'{c}, \DJ.}, year = {2015}, pages = {96}, keywords = {Slavonian, kulen}, isbn = {978-953-7871-41-3}, title = {Slavonian kulen/kulin - \v{S}okac (\v{s}oka\v{c}ka) heritage and pride}, keyword = {Slavonian, kulen}, publisher = {Poljoprivredni fakultet u Osijeku}, publisherplace = {Osijek} }