hrvatski

Učinci genotipa, okoline i razine dušične gnojidbe na indirektne pokazatelje pekarske kakvoće i reološka svojstva

Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj genotipa, okoline i razine dušične gnojidbe na indirektne pokazatelje kakvoće kao i na reološka svojstva pšenice. U pokus je bilo uključeno ukupno 19 genotipova ozime pšenice (Triticum aestivum L.) koji su tijekom tri vegetacijske godine posijani u osam okolina (osam kombinacija lokacija-godina) kod dvije razine dušika (80 i 180 kgN/ha). Analiza varijance provedena je kombinirano kroz dvije razine gnojidbe kao i posebno za svaku razinu dušika korištenjem GLM procedure u statističkom programu SAS. Rezultati istraživanja pokazali su da su genotip, okolina i razina dušika, kao izvori varijabilnosti, bili visoko značajni za sva proučavana svojstva kakvoće. Kod indirektnih pokazatelja kakvoće, genotip je imao najveći utjecaj na sedimentacijsku vrijednost (44.6%), vlažni gluten (34.2%) i gluten indeks (67.8%), a okolina na padajući broj (37.7%), dok je na sadržaj proteina najveći utjecaj imala razina dušika (32.6%). Kod farinografskih pokazatelja kakvoće, okolina je imala najveći utjecaj na grupu kakvoće (32.1%), dok je kod preostalih farinografskih pokazatelja, kao i kod svih ekstenzografskih pokazatelja kakvoće, najveći udio u ukupnoj varijabilnosti imao genotip.

ozima pšenica ; dušik ; kvaliteta ; reološka svojstva

nije evidentirano