Meso kao funkcionalna hrana (CROSBI ID 398098)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Ćosić, Nikolina
Čačić Kenjerić, Daniela
hrvatski
Meso kao funkcionalna hrana
Meso i proizvodi od mesa važan su izvor bjelančevina, vitamina i minerala, ali sadrže i masti i sol, koji u određenim uvjetima mogu imati negativan utjecaj na zdravlje ljudi. S ciljem dobivanja nutritivno poželjnijih proizvoda od mesa potrebno je neželjene sastojke svesti na prihvatljivu razinu te povećati udjel poželjnih sastojaka. Cilj ovog rada je dati pregled literature vezano uz mogućnosti razvoja proizvoda od mesa koji se obzirom na modifikaciju kemijskog sastava mogu svrstati u funkcionalne proizvode.
meso ; mesne prerađevine ; funkcionalna hrana
nije evidentirano
engleski
Meat as a functional food
nije evidentirano
meat ; meat products ; functional food
nije evidentirano
Podaci o izdanju
27
25.09.2015.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Sveučilište u Mostaru, Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet
Mostar