hrvatski

Određivanje mliječnih metabolita uporabom NMR-spektroskopije

Mlijeko se smatra zlatnim standardom u dojenačkoj prehrani širom svijeta. Kravlje mlijeko se konzumira kao svježe ili u obliku prerađenih mliječnih proizvoda. Nutritivna kvaliteta i proizvodne mogućnosti kravljeg mlijeka usko su povezane s njegovom kemijskom strukturom. NMR-bazirana metabolomika predstavlja učinkovitu metodu za rutinsku kontrolu kvalitete i autentičnosti mliječnih proizvoda radi povećanja sigurnosti konzumacije. Koristi se i za određivanje mliječnog profila i dijagnostičkih biomarkera.

mlijeko; NMR-spektroskopija; metabolomika; metaboliti

nije evidentirano