Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 774001

Dobra higijenska praksa u proizvodnji maslinovog ulja


Ačkar, Đurđica; Šubarić, Drago; Babić, Jurislav; Miličević, Borislav; Jozinović, Antun; Tarnai, Tena
Dobra higijenska praksa u proizvodnji maslinovog ulja // Glasnik zaštite bilja, 38 (2015), 4; 14-18 (recenziran, pregledni rad, znanstveni)


Naslov
Dobra higijenska praksa u proizvodnji maslinovog ulja
(Good hygiene practice in olive oil production)

Autori
Ačkar, Đurđica ; Šubarić, Drago ; Babić, Jurislav ; Miličević, Borislav ; Jozinović, Antun ; Tarnai, Tena

Izvornik
Glasnik zaštite bilja (0350-9664) 38 (2015), 4; 14-18

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, znanstveni

Ključne riječi
Maslinovo ulje ; dobra higijenska praksa ; zbrinjavanje otpada
(Olive oil ; good hygiene practice ; waste disposal)

Sažetak
Proizvodnja maslinovog ulja važna je gospodarska grana prehrambene industrije u Republici Hrvatskoj. Kako bi se osigurala konkurentnost na tržištu, potrošačima se mora ponuditi ne smo zdravstveno ispravno, nego i visoko kvalitetno ulje, na što značajno utječe i higijena pogona. Stoga je potrebno posvetiti veliku pažnju održavanju higijene u proizvodnji. Rad daje kratke smjernice o kojima treba voditi računa, od konstrukcije pogona i odabira prikladnih materijala, do održavanja pogona, kontrole štetočina i higijene radnika. Posebnu pažnju treba posvetiti adekvatnom zbrinjavanju otpada koji nastaje u proizvodnji, jer on predstavlja iznimno veliko opterećenje za okoliš.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA


Uključenost u ostale bibliografske baze podataka:


  • CAB Abstracts
  • FSTA: Food Science and Technology Abstracts
  • Zoological Record