Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 770705

Automatizirane komore za zrenje - preduvjet profitabilne proizvodnje kulena


Kovačević, Dragan
Automatizirane komore za zrenje - preduvjet profitabilne proizvodnje kulena // Nova zemlja : revija za vrt, obitelj i agrar, 102 (2015), 34-35 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)


Naslov
Automatizirane komore za zrenje - preduvjet profitabilne proizvodnje kulena
(Automated chamber for ripening - a prerequisite for profitable production of kulen)

Autori
Kovačević, Dragan

Izvornik
Nova zemlja : revija za vrt, obitelj i agrar (1330-3821) 102 (2015); 34-35

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
Automatizirana komora za zrenje; kulen; optimiranje tehnoloških parametara
(Automated ripening chambers; kulen; optimization of technological parameters)

Sažetak
U radu su navedene ključne prednosti proizvodnje kulena u komorama za zrenje s mogućnošću optimiranja procesa proizvodnje, odnosno mogućnošću automatizirane regulacije tehnnoloških parametara: brzine strujanja zraka i dima, relativne vlažnosti i temperature zraka i dima te programiranja trajanja i redosljeda pojedinih tehnoloških operacija.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA


Ustanove
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek

Autor s matičnim brojem:
Dragan Kovačević, (198412)