hrvatski

Protočna strippping kronopotenciometrija kao metoda karakterizacije polifenola u uzorcima crnih vina

Vino je tradicionalno alkoholno piće, a kultura pijenja vina prisutna je u cijelom svijetu. Crveno vino bogato je polifenolnim spojevima koji imaju pogodan učinak na zdravlje ljudskog organizma. Protočna stripping kronopotenciometrija je elektroanalitička metoda kod koje se analit deponira iz otopine na radnu elektrodu pri određenom potencijalu ili struji, a zatim se nakon određenog vremena elektroliza prekida i provodi se otapanje deponiranog analita s površine radne elektrode. Ova elektrokemijska metoda primjenjuje se za određivanje anorganskih spojeva. Cilj ovog rada je pokazati moguću primjenu protočne stripping kronopotenciometrije kao brzu, selektivnu i jednostavnu metodu karakterizacije polifenola u uzorcima crvenih vina. Analizirano je pet različitih crnih vina sa područja Republike Hrvatske. Rezultati količine ukupnih polifenola dobiveni protočnom stripping kronopotenciometrijom su u korelaciji sa standardnom metodom za određivanje ukupnih polifenola Folin-Ciocalteu.

Hrvatsko crno vino; katehin; protočna stripping kronopotenciometrija; ukupni polifenoli

nije evidentirano