Utjecaj postupka kondicioniranja na oksidacijsku stabilnost nerafiniranih ulja konoplje (CROSBI ID 623884)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Škevin, Dubravka ; Pospišil, Milan ; Obranović, Marko ; Kraljić, Klara ; Brckan Jelena ; Katić, Mihaela
hrvatski
Utjecaj postupka kondicioniranja na oksidacijsku stabilnost nerafiniranih ulja konoplje
Cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj parametara proizvodnje ulja na sastav masnih kiselina, udjel i sastav nekih bioaktivnih komponenata kao i na oksidacijsku stabilnost nerafiniranih ulja konoplje. U radu su provedena ispitivanja na uzorcima ulja konoplje proizvedenih laboratorijskim postupkom na dva različita načina. U proizvedenim uzorcima ulja određen je peroksidni broj, udio tokoferola i pigmenata te sastav masnih kiselina. Analize su pokazale da primijenjeni postupci proizvodnje ne narušavaju oksidacijsku stabilnost proizvedenih uzoraka ulja, a nerafinirana ulja imaju veći udjel visokovrijednih bioaktivnih komponenti u odnosu na hladno prešana ulja.
ulje konoplje; sastav masnih kiselina; tokoferoli; oksidacijska stabilnost
nije evidentirano
engleski
Influence of production parameters on the chemical composition of unrefined hempseed oil
nije evidentirano
hempseed oil; fatty acid composition; tocopherol; oxidative stability
nije evidentirano
Podaci o prilogu
319-323.
2015.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Proceedings of the 50th Croatian and 10th International Symposium on Agriculture
Pospišil, Milan
Zagreb: Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
978-953-7878-28-3
Podaci o skupu
50th Croatian and 10th International Symposium on Agriculture
predavanje
01.01.2015-01.01.2015
Opatija, Hrvatska