Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 755531

Vanjska ložišta za „hladno dimljenje“ jednostavno je dograditi uz pušnice


Kovačević, Dragan
Vanjska ložišta za „hladno dimljenje“ jednostavno je dograditi uz pušnice // Agroglas, 348 (2014), 34-35 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)


Naslov
Vanjska ložišta za „hladno dimljenje“ jednostavno je dograditi uz pušnice
(Outdoor furnaces for "cold smoking" is simply upgrade to the smokehouse)

Autori
Kovačević, Dragan

Izvornik
Agroglas (1333-1728) 348 (2014); 34-35

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
Hladno dimljenje; kulen; vanjska ložišta
(Cold smoking; sausage; outdoor furnaces)

Sažetak
Optimalne temperature „hladnog dimljenja“ koje su preduvjet stvaranja poželjnih aroma i zlatnosmeđe boje kulena najjednostavnije je kod klasičnih pušnica u seoskim domaćinstvima riješiti proizvodnjom dima u vanjskim ložištima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA


Ustanove
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek

Autor s matičnim brojem:
Dragan Kovačević, (198412)