hrvatski

Indikatori kvalitete u programu oplemenjivanja os kultivara pšenice

Kvaliteta zrna ozime pšenice (T. aestivum) razmatra se uglavnom za uporabu u pekarskoj industiji. U oplemenjivačkom programu ozime krušne pšenice na Poljoprivrednom institutu tradicionalno se posebna pozornost posvećuje indikatorima kvalitete zrna. Napredak u oplemenjivanju pšenice za kvalitetu postiže se hibridizacijom različitih genotipova visoke kvalitete i selekcijom stvorenih genotipova. Da bi se mogla provesti selekcija treba koristiti različite tehnike i metode za utvrđivanje kvalitete zrna, te glijadinskih i gluteninskih lokusa koji pozitivno utječu na kvalitetu. Cilj rada je prikazati kvalitetu OS kultivara pšenice određenu različitim indikatorima. Ispitivanje je provedeno na 16 OS kultivara pšenice iz mikropokusa Poljoprivrednog instituta Osijek kroz dvije godine. Za određivanje kvalitete pšenice: količine bjelančevina, sedimentacijske vrijednosti, vlažnog glutena, gluten indeksa, aktivnosti a-amilaze i reoloških svojstava upotrebljene su standardne metode. Kvaliteta i sastav glutena ispitani su metodama elektroforeze i tekućinske kromatografije. Rezultati istraživanja su pokazali da su OS kultivari pšenice dobre i vrlo dobre pekarske kvalitete.

nije evidentirano

nije evidentirano