hrvatski

Pouzdanost predviđanja sastava junećih polovina mjerenjem električne impedancije

Dosada smo našim dvoelektrodnim uređajem u brojnim istraživanjima utvrđivali razlike između vodnjikave i normalne svinjetine, kao i osobitosti električnih svojstava pojedinih mišića pilića, pataka, janjadi i šarana. U ovom radu nastavljaju se istraživanja o primjenjivosti dvoelektrodnog mjerenja impedancije u određivanju sastava junećih polovina. Na liniji klanja izvršene su izmjere električne impedancije sa "Carnetestom" i HPRLC-Meter-4284A na polovinama 20 junadi. Elektrode su ubadane s izvanjske strane polovina u 8 različitih točaka, s frekvencijama od 1 do 1000 kHz. Analiza multifrekventnih podataka je pokazala da se najtočniji podaci dobivaju pri frekvenciji od 15 kHz s ubodnim mjestima u ravnini 1. Rezultati dobiveni s oba uređaja su uspoređeni s nalazima dobivenim na trorebrenim isječcima. Linearna regresiona analiza između električnih podataka dobivenih s ova dva uređaja i nalaza dobivenim na trorebrenim isječcima pokazuje uvjerljivu suglasnost u predviđanju postotka masti, dok je nešto slabija pri određivanju FFM. Iz svega proizlazi da se dvoelektrodno mjerenje na liniji klanja može uspješno primjenjivati za predviđanje postotka FFM i masti u junećim polovinama.

dvoelektrodno mjerenje; frekvencija 15 kHz; juneće polovine; modul impedancije; fazni kut impedancije

nije evidentirano