hrvatski

Primjena znanstvenih spoznaja u mljekarskoj praksi

Mnoga istraživanja pa tako i ona u mljekarstvu imaju svoju primjenu s obzirom na to da je mljekarska znanost primijenjena znanost, koja pridonosi boljem razvoju i unapređenju proizvodnje i prerade mlijeka u kvalitetne mliječne proizvode. Zajednička suradnja između proizvođača/prerađivača mlijeka i stručnjaka/znanstvenika ključan je segment kako bi se u konačnici proizveli kvalitetni autohtoni proizvodi, a s druge strane se proizvođačima/ prerađivačima mlijeka smanjili gubici i osigurala konkurentnost na tržištu. Cilj ovog rada bio je pregledom recentnih istraživanja znanstvenih radova objavljenih od strane stručnoga kadra, prikazati primjere primjene znanosti iz područja mljekarstva, sirarstva i fermentiranih mliječnih proizvoda, malih i manjih subjekata za preradu mlijeka i to u suradnji s proizvođačima/prerađivačima mlijeka.

primjena znanosti; mljekarstvo; sirarstvo; fermentirani mliječni proizvodi

nije evidentirano