hrvatski

Antioksidativni potencijal i sadržaj mikro- i makroelemenata u plodovima i kori oskoruše (Sorbus domestica L.)

Ispitivan je sadržaj mikro- i makroelemenata, atomskom emisijskom spektrometrijom uz induktivno spregnutu plazmu, te ukupnih fenolnih spojeva, ukupnih tanina i ukupnih flavonoida (spektrofotometrijski) u mezokarpu i egzokarpu 4 različite kategorije ploda, kori i sjemenkama oskoruše (Sorbus domestica L.). Određena je i antioksidativna učinkovitost (DPPH i ABTS) ukupnih fenolnih spojeva i ukupnih tanina. Rezultati elementne analize pokazali su da je oskoruša dobar izvor većine analiziranih makro- i pojedinih mikroelemenata. Željezo je najzastupljeniji mikroelement u svim uzorcima, a u kori i cink. Od makroelemenata kalij je najzastupljeniji u svim uzorcima osim kore (kalcij). Ukupnim fenolnim spojevima najbogatiji su nezreli plodovi i kora, a oni su ujedno i bogatiji ovim spojevima od mezokarpa i egzokarpa svih pet prethodno istraženih kultivara jabuke. Sadržaj ukupnih tanina je podjednak u svim dijelovima oskoruše. Na temelju opaženog i značajne korelacije između sadržaja ukupnih fenolnih spojeva i rezultata antioksidativne učinkovitosti može se zaključiti da su za antioksidativno djelovanje uzoraka oskoruše zaslužni upravo fenolni spojevi.

oskoruša; mikro- i makroelementi; ukupni fenolni spojevi; ukupni tanini; ukupni flavonoidi; antioksidativna učinkovitost

nije evidentirano