Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 738069

Somatske stanice u mlijeku i značaj njihovog određivanja


Sinković, Štefica
Somatske stanice u mlijeku i značaj njihovog određivanja, 2014., diplomski rad, Agronomski fakultet, Zagreb


CROSBI ID: 738069 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Somatske stanice u mlijeku i značaj njihovog određivanja
(Somatic cells in milk and the importance of their determination)

Autori
Sinković, Štefica

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.09

Godina
2014

Stranica
39

Mentor
Antunac, Neven

Neposredni voditelj
Bendelja Ljoljić, Darija

Ključne riječi
mlijeko; kemijski sastav; broj somatskih stanica; mastitis
(milk; chemical composition; somatic cell count; mastitis)

Sažetak
Somatske stanice su normalan prirodni sastojak mlijeka. Sastoje se od leukocita i epitelnih stanica. One određuju kvalitetu mlijeka, higijensku ispravnost mlijeka, te cijenu mlijeka koja se formira i na osnovu broja somatskih stanica. Cilj ovog rada je opisati građu mliječne žlijezde, navesti vrste mastitisa, opisati utjecaj mastitisa na proizvodnju i promjene kemijskog sastava kravljeg mlijeka (suha tvar, mliječna mast, protein, laktoza, suha tvar bez masti). Na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu (OPG) prikupljeni su individualni uzorci kravljeg mlijeka u redovitim mjesečnim razdobljima tijekom 2013. godine, te će u ovom radu biti prikazana kvaliteta mlijeka sa OPG-a a prema zahtjevima „Pravilnika o kakvoći svježeg sirovog mlijeka“ (2000). Broj somatskih stanica (BSS) u kravljem mlijeku određen je fluoro–opto- elektronskom metodom na instrumentu Fossomatic, prema normi HRN EN ISO 13366-2:2007. Analize kemijskog sastava mlijeka određene su metodom infracrvene sprektrometrije na instrumentu Milkoscan FT 120, prema normi HRN EN ISO 9622:2001.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)



POVEZANOST RADA


Projekt / tema
178-1782128-2124 - Funkcionalni mliječni proizvodi od ovčjeg mlijeka (Dubravka Samaržija, )
178-1782128-2127 - Elementi ekološke proizvodnje i analitičke metode za dokazivanje izvornosti sira (Jasmina Havranek, )
178-1782128-2121 - Tehnološki parametri proizvodnje tradicijskih sireva u funkciji njihove zaštite (Samir Kalit, )

Ustanove
Agronomski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Neven Antunac (mentor)

Avatar Url Darija Bendelja Ljoljić (mentor)

Citiraj ovu publikaciju

Sinković, Štefica
Somatske stanice u mlijeku i značaj njihovog određivanja, 2014., diplomski rad, Agronomski fakultet, Zagreb
Sinković, Š. (2014) 'Somatske stanice u mlijeku i značaj njihovog određivanja', diplomski rad, Agronomski fakultet, Zagreb.
@phdthesis{phdthesis, author = {Sinkovi\'{c}, \v{S}.}, year = {2014}, pages = {39}, keywords = {milk, chemical composition, somatic cell count, mastitis}, title = {Somatic cells in milk and the importance of their determination}, keyword = {milk, chemical composition, somatic cell count, mastitis}, publisherplace = {Zagreb} }