Određivanje prehrambenih umjetnih bojila tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti (CROSBI ID 617886)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Bevardi, Martina ; Lasić, Dario ; Budeč, Maja ; Bošnir, Jasna ; Lazić, Vedrana
hrvatski
Određivanje prehrambenih umjetnih bojila tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti
Bojila su najzanimljivija grupa aditiva, dijele se na prirodna i umjetna. Prirodna bojila, iako su prva otkrivena, slabo su korištena jer su skupa i slabije učinkovita. Dobivaju se uglavnom iz korijenja, kore, bobica i lišća biljaka. Umjetna su jeftinija i učinkovitija stoga danas drže primat u proizvodnji. Dobivaju se raznim organskim sintezama u kemijskoj industriji. Bilo prirodna ili umjetna bojila su uvijek imala veliki utjecaj na percepciju ljudi vezano za hranu. Ona se najčešće koriste u slatkišima, desertima i pićima, a takve namirnice najčešće konzumiraju djeca. Pretpostavlja se da mnoga umjetna bojila uzrokuju hiperaktivnost djece, a neki autori čak navode i mogućnost nastanka karcinoma i astme. Bojila su inače potencijalni alergeni.
bojila; aditivi; HPLC
nije evidentirano
engleski
High performance liquid chromatography analysis of food dyes
nije evidentirano
dyes; additives; HPLC
nije evidentirano
Podaci o prilogu
2011.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Podaci o skupu
XXII.Hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera
poster
13.02.2011-16.02.2011
Zagreb, Hrvatska