engleski

Public health risks in primary production of milk

U primarnoj proizvodnji mlijeka mogu se pojaviti pojedine kemijske i biološke opasnosti koje su prenosive kroz prehrambeni lanac. Neki od primjera za to su mikotoksini, dioksini, ostaci veterinarskih lijekova, patogene bakterije i (a)patogene bakterije otporne na antimikrobne lijekove. Mikrobiološke rizike povezane sa sirovim mlijekom moguće je kontrolirati na razini primarne proizvodnje provođenjem mjera dobre farmske, higijenske i veterinarske prakse. Sustavni programi sprečavanja zaraznih bolesti životinja (uključujući zoonoza) kroz državne veterinarske mjere podjednako su u funkciji zaštite zdravlja životinja i ljudi. Zdravlje muznih životinja te higijenska praksa dobivanja mlijeka preduvjeti su proizvodnje mikrobiološki ispravnog mlijeka. Preventivna kontrola zdravlja vimena je tu od primarnog značaja, kao i terapijsko djelovanje u slučaju bakterijskih mastitisa. U tom smislu razumna i opravdana uporaba antimikrobnih lijekova u funkciji je sprečavanja pojave potencijalnih mikrobioloških rizika u proizvodnji mlijeka. Kako je danas jedan od vodećih veterinarsko-javnozdravstvenih tema otpornost bakterija na antimikrobne lijekove, razvidna je velika odgovornost farmera i veterinara i u primarnoj proizvodnji mlijeka. U ovom predavanju će se raspraviti značenje mikrobne rezistencije u mljekarstvu, te predstaviti rezultate vlastitih istraživanja.

primary production; milk; risks

Programski ugovor 2, Sveučilišta u Zagrebu, potpora istraživanju „Antimikrobna rezistencija patogenih bakterija iz hrane životinjskog podrijetla“