Gama zračenje kao fizikalna metoda za spriječavanje rasta plijesni i biosinteze alflatoksina B1 (CROSBI ID 391183)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Stipetić, Tena
Markov, Ksenija
hrvatski
Gama zračenje kao fizikalna metoda za spriječavanje rasta plijesni i biosinteze alflatoksina B1
Primjena zračenja koristi se u prehrambenoj industriji kao vrlo efikasna metoda konzerviranja suhih namirnica. Gama zračenje primjenom radioaktivnog izotopa 60Co je najčešće primjenjivana metoda zbog velike količine gama-zraka koje iz njega zrače. Svjetska zdravstvena organizacija preporuča zračenje od 10 kGy kako ne bi došlo do gubitka nutritivne vrijednosti ozračenih namirnica. Stoga je cilj ovog rada bio istražiti utjecaj gama zračenja na rast plijesni Aspergillus flavus 305 i biosintezu aflatoksina B1. Primijenjene doze gama zračenja su bile od 1 – 10 kGy. Rezultati istraživanja su pokazali da je doza od 5 kGy dovoljna da zaustavi germinaciju spora plijesni Aspergillus flavus 305, rast kolonija plijesni, sporulaciju razvijenog micelija plijesni i biosintezu aflatoksina B1.
gama- zračenje; Aspergillus flavus 305; aflatoksin B1; sporulacija; germinacija
nije evidentirano
engleski
Gamma radiation as a physical method to prevent mold growth and aflatoxin B1 biosynthesis
nije evidentirano
gamma radiation; Aspergillus flavus 305; aflatoxin B1; sporulation; germination
nije evidentirano
Podaci o izdanju
42
11.07.2014.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb