hrvatski

Utjecaj supstrata na dinamiku prinosa i sadržaj Pb, Cd, Fe i Zn u plodu šampinjona (Agaricus bisporus)

Proizvodnja gljiva u zaštićenim prostorima je vrlo zahtjevna grana agronomije i da bi se dobili zadovoljavajući rezultati potrebno je izvrsno poznavanje tehnologije proizvodnje kao i visoka kvaliteta supstrata za proizvodnju. Supstrat za proizvodnju gljiva se sastoji od fermentirane slame, pilećeg gnojiva i gipsa. Omjer navedenih sastojaka, kvaliteta navedenih komponenti te tehnologija proizvodnje su ključni faktori za proizvodnju kvalitetnog supstrata. Istraživanje je provedeno tijekom četiri vegetacijska ciklusa na dvije vrste supstrata za proizvodnju šampinjona. U svakom vegetacijskom ciklusu su sakupljana tri vala berbe. Pokus je postavljen u 4 ponavljanja po dizajnu slučajnog bloknog rasporeda sa 2 faktora. U svakom ponavljanju se koristilo po dva briketa površine 38cm x 58cm, težine 36 kg inokuliranog komposta. Sve se pratilo kroz četiri vegetacijska ciklusa tako da je sveukupno u istraživanju korišteno 128 briketa. Praćeni parametri su bili: kemijski sastav supstrata (pH, EC, ST, C/N, % N, % P, % K) na početku uzgoja i na kraju proizvodnog ciklusa, ukupan prinos gljiva, sadržaj teških metala Pb i Cd u supstratu i gljivama (posebno stapke, posebno klobuka), sadržaj esencijalnih mikroelemenata Zn i Fe u supstratu i gljivama (posebno stapke, posebno klobuka). Rezultati mjerenja su pokazali da je najviši prosječni % N izmjeren u supstratu mađarskog porijekla iznosio 2, 64 % na početku uzgoja, a najniži 2, 22 % na kraju uzgojnog ciklusa. Na supstratu nizozemskog porijekla najniži izmjereni % N iznosio je 2, 24 %, a najviši je iznosio 2, 64 %. U supstratu mađarskog porijekla najviša izmjereni sadržaj C iznosio je 26, 87 %, a najniži 22, 09 %, dok je u supstratu nizozemskog porijekla najviši sadržaj bio 31, 31 %, a najniži 23, 80 %. Ustanovljeni C/N odnos u mađarskom supstratu se kretao od najnižeg 10, 28 do najvišeg 12, 13 dok je u supstratu nizozemskog porijekla najviši izmjereni C/N odnos iznosio je 13, 42, a najniži 10, 09. Najniža količina Fe izmjerena u supstratu mađarskog porijekla iznosila je 1397, 73 mg/kg, a najviša količina je iznosila 4695, 28 mg/kg. U supstratu nizozemskog porijekla najniža izmjerena količina Fe iznosila je 1154, 68 mg/kg, a najviša je iznosila 2036 mg/kg. U mađarskom supstratu najniža izmjerena količina Zn iznosila je 143, 3 mg/kg, a najviša količina iznosila je 174, 63 mg/kg. Nadalje u nizozemskom supstratu najniža količina Zn iznosila je 100, 18 mg/kg, a najviša je iznosila 146 mg/kg. U mađarskom supstratu najniža izmjerena količina Pb iznosila je 0, 62 mg/kg, a najviša 3, 48 mg/kg. U nizozemskom supstratu najniža izmjerena količina Pb iznosila je 2, 20 mg/kg, a najviša je iznosila 4, 24 mg/kg. Najniža količina Cd izmjerena u mađarskom supstratu iznosila je 0, 11 mg/kg, a najviša 0, 21 mg/kg. U supstratu nizozemskog porijekla najniža količina Cd iznosila je 0, 15 mg/kg, a najviša 0, 26 mg/kg. Rezultati izmjera N, P, K, Fe, Zn i Pb u gljivama mađarskog porijekla su pokazali da je došlo do povećanja koncentracije prema kraju uzgojnog ciklusa dok se koncentracija Cd nije mijenjala. U gljivama ubranim na nizozemskom supstratu se koncentracija N, P, K, Fe, Zn i Pb povećavala prema kraju proizvodnje dok se koncentracija Cd smanjivala. U gljivama porijekla sa mađarskog supstrata najniži izmjereni sadržaj N iznosio je 7, 01 %, a najviši 8, 20 %. U gljivama nizozemskog porijekla najniži izmjereni sadržaj N iznosio je 6, 37 %, a najviši 9, 93 %. Nadalje u gljivama mađarskog porijekla najniži sadržaj P iznosio je 8, 68 %, a najviša 13, 60 %. U gljivama nizozemskog porijekla najniži sadržaj P iznosio je 8, 41 %, a najviši 13, 18 %. Najniži sadržaj K u gljivama mađarskog porijekla iznosio je 3, 5 %, a najviši 4, 7 %. U gljivama nizozemskog porijekla najniži sadržaj K iznosio je 3, 2 %, a najviši 4, 3 %. Najniža koncentracija Fe u mađarskim gljivama iznosila je 84, 10 mg/kg, a najviša 149, 16 mg/kg. Nadalje u nizozemskim gljivama najniža utvrđena koncentracija Fe iznosila je 79, 02 mg/kg, a najviša 94, 89 mg/kg. U gljivama mađarskog porijekla najniža koncentracija Zn iznosila je 84, 41 mg/kg, a najviša 119, 22 mg/kg. Najniža koncentracija Zn u nizozemskim gljivama iznosila je 78, 17 mg/kg, a najviša 104, 89 mg/kg. Najniža utvrđena koncentracija Pb u mađarskim gljivama iznosila je 0, 04 mg/kg, a najviša 0, 37 mg/kg. U gljivama nizozemskog porijekla najniža izmjerena koncentracija Pb iznosila je 0, 15 mg/kg, a najviša 0, 33 mg/kg. Nadalje najniža utvrđena koncentracija Cd u gljivama mađarskog porijekla iznosila je 0, 03 mg/kg, a najviša 0, 04 mg/kg. U gljivama nizozemskog porijekla najniža izmjerena koncentracija Cd iznosila je 0, 12 mg/kg, a najviša 0, 50 mg/kg. Prema očekivanju u gljivama ubranim na supstratu nizozemskog porijekla izmjerena je veća količina Cd nego u gljivama na supstratu mađarskog porijekla što potvrđuje pretpostavku da količina Cd u gljivama ovisi o količini Cd u supstratu. Količina Cd u gljivama ubranim na supstratu nizozemskog porijekla se nalazi izvan granica propisanih Pravilnikom europske komisije EC No 466/2001. Mjerenja koja su se radila posebno u stapci posebno u klobuku su pokazala da je veća koncentracija Zn, Cd i Pb izmjerena u klobuku u gljivama ubranim na oba supstrata, dok je koncentracija Fe bila veća u stapci. Pretpostavka je da je Fe teže pokretno te da je zbog toga izmjerena veća količina u stapci nego u klobuku. Najviši koeficijent akumulacije u gljivama mađarskog porijekla izmjeren je za Zn i iznosio je 0, 66. Najmanji je izmjeren za Fe i iznosio je 0, 04. Koeficijent akumulacije za Pb iznosio je 0, 14, a za Cd 0, 30. Najviši koeficijent akumulacije u gljivama nizozemskog porijekla izmjeren je za Cd i iznosio je 1, 45. Najmanji je bio za Fe 0, 06. Koeficijent akumulacije za Pb iznosio je 0, 08 i za Zn 0, 78. Na mađarskom supstratu ubrano je sveukupno u četiri mjeseca uzgoja 100, 30 % šampinjona, a na nizozemskom supstratu je ubrano 122, 38 % šampinjona što je za 22, 08 % više prinosa.

teški metali ; supstrat ; šampinjoni ; koeficijent akumulacije

nije evidentirano