hrvatski

Interakcija teških metala sa selenom

Metali obuhvaćaju heterogene skupine elemenata. Neki su važni kofaktori za različite enzime dok drugi nemaju životno važnu ulogu. Elementi poput kadmija (Cd), žive (Hg), kroma (Cr), olova (Pb) i arsena (As) prisutni su u prirodi u različitim oksidacijskim i kemijskim oblicima. U određenim količinama mogu biti štetni, a toksični učinci ovise o unesenoj koncentraciji, kemijskom obliku i oksidacijskom stanju. Glavne osobine su im: sposobnost nakupljanja u organizmu, ograničena mogućnost detoksikacije, sporo izlučivanje iz organizma i toksični učinak na pluća, bubrege i probavni sustav. Od elemenata u tragovima posebno mjesto zauzima selen, koji u organizmu ima značajne uloge. Zahtjev organizma za selenom ovisi o stupnju oksidativne aktivnosti i opskrbe mikroelementima kao što su cink (Zn), bakar (Cu), mangan (Mn) i željezo (Fe). Selen je prisutan u mnogim namirnicama, a dostupan je i kao dodatak hrani. U organizmu sastavnim je dijelom najmanje 25 selenoproteina koji imaju ključnu ulogu u metabolizmu, sintezi DNA, reprodukciji i zaštiti od oksidacijskog oštećenja i infekcije. Selen djeluje na sve komponente imunog odgovora. Deficit selena uzrokuje imunosupresiju, a već prilikom dodavanja manjih koncentracija selena obnavlja se funkcija imunog sustava. Selen ima antiokisdativno djelovanje, smanjuje upalne procese i, kao hvatač radikala, štiti stanične membrane u upalnom tkivu. Selen može znatno reducirati otrovno djelovanje teških metala. Jednom kada dospije u organizam, selen se veže za Hg i druge teške metale stvarajući netopive anorganske komplekse i na taj način štiti organizam od toksičnosti teških metala. Pb, Hg i Cd koji su prisutni kao kontaminati u hrani, u značajnoj su interakciji s metabolizmom selena, što je izuzetno važno za procese eliminacije teških metala kod životinja koje su izložene toksičnom djelovanju teških metala. Obrok koji sadrži od 0, 1 do 0, 3 mg/kg selena, pruža adekvatnu količinu selena za organizam životinje. Promatrajući pozitivan učinak s obzirom na teške metale, dodatak od 0, 1 mg/kg selena potreban je kod životinja koje žive u uvjetima bez zagađenja, a dodatak 0, 3 mg/kg selena potreban je kada su prisutni različiti antagonisti.

teški metali ; selen ; toksičnost

nije evidentirano