Monitoring zdravstvene ispravnosti maslinovih i drugih biljnih ulja na području dijela Splitsko- dalmatinske županije u razdoblju 2007-2012. (CROSBI ID 609680)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Knezović, Zlatka ; Stipišić, Angela ; Luetić, Sanja ; Majić, Zrinka
hrvatski
Monitoring zdravstvene ispravnosti maslinovih i drugih biljnih ulja na području dijela Splitsko- dalmatinske županije u razdoblju 2007-2012.
U radu su prikazani rezultati službenih kontrola biljnih ulja uzorkovanih u prometu (tržnice, restorani, objekti brze prehrane i sl.) Uzorci su razvrstani u dvije skupine: djevičanska maslinova ulja, te ulja koja se koriste za pripremu hrane (friteze). Titrimetrijski su određeni pokazatelji oksidacijskih i hidrolitičkih procesa - peroksidni broj i slobodne masne kiseline (kao oleinska). Značajan broj uzoraka je zdravstveno neispravan, što ukazuje na stalnu potrebu kontrole tih uzoraka.
biljna ulja; oksidacija; zdravstvena ispravnost
nije evidentirano
engleski
Monitoring the safety of olive and other vegetable oils in the area of the Split- Dalmacija County in the period 2007-2012.
nije evidentirano
virgin oil; oxidation; health impact
nije evidentirano
Podaci o prilogu
83-85.
2013.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
2.Hrvatski kongres zdravstvene ekologije - "Zdravstvena ekologija u službi zdravlja"
Hrvatski zavod za javno zdravstvo i Hrvatsko farmaceutsko društvo
Zagreb:
978-953-7031-48-0
Podaci o skupu
2.Hrvatski kongres zdravstvene ekologije - "Zdravstvena ekologija u službi zdravlja"
poster
24.04.2013-26.04.2013
Zagreb, Hrvatska
