hrvatski

Teški metali u mesu divljači

Zbog sve većeg onečišćenja prirode, prisutna je povećana koncentracija teških metala (olovo, kadmij, arsen, živa) u prirodi. Poznati su mehanizmi djelovanja teških metala, no nisu svi do kraja istraženi. Divljač obitava u prirodi i ondje se hrani, stoga je izložena povećanim koncentracijama teških metala, koji putem lanca ishrane, ulaze u njihov organizam i talože se u različitim tkivima, što u konačnici ima utjecaj na kvalitetu mesa i zdravlje samoga čovjeka. Kako bi se povećala kvaliteta mesa divljači, koje je izuzetnih nutritivnih vrijednosti, potrebno je usmjeriti daljnja istraživanja prema pojedinoj vrsti divljači kako bi se eliminirali teški metali iz organizma i tako povećala sigurnost i kvaliteta mesa namijenjenog ljudskoj uporabi.

teški metali ; divljač ; meso

nije evidentirano