hrvatski

Ukupni polifenoli i ukupni flavonoidi u OS linijama soje

Zrno soje (Glycine max (L.) Merr.) ima važnu ulogu u ljudskoj i životinjskoj prehrani zbog svog sadržaja ulja, bjelančevina, oligosaharida i sekundarnih metabolita – između ostalih, fenolnih spojeva i flavonoida. Fenolni spojevi su poznati aktivni antioksidansi sposobni neutralizirati slobodne radikale. Izoflavoni su glavne komponente flavonoidne grupe povezani s brojnim dobrobitima za ljudsko zdravlje kao što su prevencija raka, kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze i simptoma menopauze. Cilj ovog istraživanja je odrediti sadržaj ukupnih polifenola i ukupnih flavonoida 33 genotipa soje (elitne linije i kultivari) koji su uzgojeni 2010. i 2011. godine. Istraživani genotipovi su razvijeni u sklopu oplemenjivačkog programa Poljoprivrednog instituta Osijek (Osijek, Hrvatska). Količine ukupnih polifenola i ukupnih flavonoida su određene spektrofotometrijski pomoću Folin-Ciocalteu, odnosno AlCl3 reagensa. Značajna razlika između kultivara soje nađena je za oba istraživana svojstva. Sadržaj ukupnih polifenola u 2010. godini je bio od 2, 330 do 3, 227 dok je u 2011. godini bio od 2, 121 do 3, 164 mg/g u suhoj tvari izraženo kao ekvivalent galne kiseline. Sadržaj ukupnih flavonoida u 2010. godini se kretao od 0, 433 do 0, 659 a u 2011. godini od 0, 428 do 0, 580 mg/g u suhoj tvari izraženo kao ekvivalent katehina. Nije postojala značajna razlika u sadržaju ukupnih polifenola i ukupnih flavonoida između godina. Dobiveni rezultati mogu biti korisni za budući oplemenjivački rad na kultivarima soje za poboljšanje nutritivnih i funkcionalnih svojstava zrna soje.

soja; sjeme; ukupni fenoli; ukupni flavonoidi

nije evidentirano