hrvatski

Fizikalno-kemijske odlike meda od mandarine s područja Dubrovačko-neretvanske županije

Delta rijeke Nerteve s gotovo monokulturnim nasadima mandarine (Citrus unshiu Marc.) područje je zanimljive medonosne pašu. Zbog nedovoljne istraženosti odlika, med od mandarine nije dovoljno poznat. Cilj istraživanja bio je utvrditi fizikalno-kemijske parametre meda od mandarine radi njegove bolje karakterizacije. Istraživanje je provedeno na 25 uzoraka meda. Dobiveni rezultati pokazali su kako je u uzorcima meda srednja vrijednost udjela vode iznosila 16, 00 %, a električne provodnosti 0, 23 mS/cm. Srednja je vrijednost udjela fruktoze i glukoze (zbroj) iznosila 77, 33 %, a saharoze 1, 50 %. Prosječna slobodna kiselost iznosila je 15, 10 mEq/kg, a aktivnost dijastaze 10, 60 (DN). Dobiveni rezultati mogu poslužiti kao smjernice za pokretanje postupka dodjele oznake izvornosti neretvanskom medu od mandarine.

fizikalno-kemijski parametri; med; Citrus unshiu; Dubrovačko-neretvanska županija

nije evidentirano