hrvatski

Učinak defolijacije na sadržaj fenolnih komponenti u pokožici vinove loze

Ispitan je učinak defolijacije provedene tijekom faze razvoja bobica na fenolni sadržaj pokožice zrelog grožđa kod 3 različita vinska kultivara: Cabernet Sauvignon, Syrah i Frankovka. Ispitivanje je provedeno tijekom 2011. i 2012. godine u vinogorju Feričanci, a uključivao je 3 varijante: a) uklanjanje svih listova u zoni grožđa poslije cvatnje uz ostavljena 4 grozda po trsu, b) bez defolijacije uz ostavljena 4 grozda po trsu i c) kontrolni tretman, bez defolijacije i uklanjanja grozdova. Uzorkovanje bobica, po 100 bobica za svaki tretman, u tri ponavljanja, provedeno je po postizanju tehnološke zrelosti u obje godine istraživanja. Svi uzorci su potom ekstrahirani metanolom, a u svakom ekstraktu je određen sadržaj ukupnih antocijanina spektrofotometrijski, sadržaj ukupnih fenola primjenom Folin-Ciocalteuove metode, antioksidacijski status primjenom DPPH metode, te sadržaj pojedinačnih fenolnih kiselina i flavonoida (Slika 1.) primjenom HPLC metode. Rezultati istraživanja pokazali su da defolijacija ima pozitivan učinak na ukupnu kvalitetu grožđa kod sva tri vinska kultivara.

flavonoidi; polifenoli; defolijacija; grožđe

nije evidentirano