hrvatski

Profil hlapljivih spojeva monoflornog meda mandarine

Za određivanje kemijskog profila hlapljivih spojeva uzoraka monoflornog meda mandarine korištena je ultrazvučna ekstrakcija (USE) s organskim otapalom. Kemijski sastav izoliranih hlapljivih spojeva određen je spregnutom tehnikom plinska kromatografija- spektrometrija masa (GC- MS). U ovom završnom radu korištena je USE metoda s organskim otapalom pentan:dietil-eter=1:2 v/v, kako bi se dobio prosječni profil više i manje polarnih hlapljivih spojeva uzoraka. Iako su glavne komponente USE ekstrakata bili zasićeni alifatski ugljikovodici, viši alifatski alkoholi i kiseline, ovi se spojevi ne mogu smatrati pouzdanim markerima botaničkog porijekla meda mandarine. Derivati benzena kao što su benzaldehid, benzil-alkohol i 2-feniletanol su pronađeni u većini europskih medova različitog botaničkog porijekla, a prisutni su i u medu mandarine s manjim postotkom. Za razliku od drugih Citrus spp. medova u kojima je sadržaj derivata linaloola bio značajan, kod uzoraka meda mandarine upotrebom USE nađeno je samo nekoliko derivata: 1- hidroksilinalool, 2, 6-dimetil-okta-3, 7-dien-2, 6- diol i 3, 7-dimetil-okta-1, 5, 7-trien-3-ol. Također, u istraženim uzorcima nisu pronađeni aldehidi jorgovana koji su identificirani mikroekstrakcijom na krutoj fazi (SPME tehnika) u drugim Citrus spp. medovima. Za karakterizaciju botaničkog podrijetla Citrus spp. medova poznati biomarker je metilantranilat (2-aminometil- benzoat) koji je identificiran i ovom metodom (0, 3-0, 6%) u svim uzorcima meda mandarine.

monoflorni med mandarine; hlapljivi spojevi; ultrazvučna ekstrakcija (USE); plinska kromatografija-spektrometrija masa (GC-MS); metilantranilat

nije evidentirano