Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 675586

Ispitivanja pivarske kakvoće sorti ječma Vanessa i Tiffany


Branko Marković
Ispitivanja pivarske kakvoće sorti ječma Vanessa i Tiffany, 2013., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek


CROSBI ID: 675586 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Ispitivanja pivarske kakvoće sorti ječma Vanessa i Tiffany
(STUDY OF MALTING QUALITY OF BARLEY VARIETIES VANESSA AND TIFFANY)

Autori
Branko Marković

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
02.07

Godina
2013

Stranica
53

Mentor
Prof.dr.sc. Vinko Krstanović

Ključne riječi
pivarski ječam; Vanessa; Tiffany; pivarska kakvoće
(brewing barley; Vanessa; Tiffanny; malting and brewing quality)

Sažetak
Selekcioniranje novih sorti ječma koje po svojim osobinama odgovaraju potrebama pivarske industrije podrazumijeva njihovo uspoređivanje sa već priznatim kvalitetnim sortama pri provođenju sortnih pokusa. U ovom radu ispitavana je sladarska kakvoća dviju njemačkih sorti ozimog dvorednog ječma Vanesse i Tiffanya koje se postavljaju u sortne pokuse PI Osijek kao standardi. Ustanovljavani su polazni pokazatelji kakvoće i pokazatelji kakvoće gotovog slada kroz dvije uzastopne sezone (2011. i 2012. godina). Cilj rada je bio da se na temelju dobivenih rezultata, te njihovom usporedbom s dostupnim podacima u znanstveno-stručnoj literaturi da ocjena sladarske kakvoće navedenih sorti i izvrši njihovo svrstavanje u odgovarajuću sladarsku kvalitativnu grupu. Dobiveni rezultati upućuju da agroklimatski faktor i faktor tla imaju utjecaj na obadvije ispitivane sorte, podjednako, u smislu utjecaja na sladarske (pivarske) pokazatelje kakvoće. Ovaj utjecaj je izraženiji (u negativnom smislu) na pretežito fenotipski uvjetovana nego na pretežito genotipski uvjetovana svojstva sorte. Najizraženiji negativan utjecaj ustanovljen je na ukupni dušik u sladu, na Hartongov broj i Kolbachov indeks, te slobodni -amino dušik. Ustanovljen je i određeni negativan utjecaj na pretežito genotipski uvjetovana svojstva sorte (topljivi -glukani u sladovini i friabilnost (prhkost) zrna slada.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA


Projekt / tema
113-1780691-0538 - Unapređenje zdravstvene sigurnosti u proizvodnji i preradbi žitarica (Krstanović, Vinko, MZOS - )

Ustanove
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek

Citiraj ovu publikaciju

Branko Marković
Ispitivanja pivarske kakvoće sorti ječma Vanessa i Tiffany, 2013., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek
Branko Marković (2013) 'Ispitivanja pivarske kakvoće sorti ječma Vanessa i Tiffany', diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek.
@phdthesis{phdthesis, year = {2013}, pages = {53}, keywords = {brewing barley, Vanessa, Tiffanny, malting and brewing quality}, title = {STUDY OF MALTING QUALITY OF BARLEY VARIETIES VANESSA AND TIFFANY}, keyword = {brewing barley, Vanessa, Tiffanny, malting and brewing quality}, publisherplace = {Osijek} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font