engleski

METABOLIC RESPONSE OF PIGS OF DIFFERENT RYR1 GENOTYPE UNDER STRESS CONDITIONS

Maligna hipertermija (MH), stresna osjetljivost ili stres sindrom je nasljedna neuromuskularna bolest koja se očituje poremećajem kontrakcije skeletnih mišića, povećanjem metabolizma i povišenjem tjelesne temperature. Za pojavu MH u svinja odgovoran je gen (rijanodinski - RYR1) smješten na šestom kromosomu. Ta je mutacija veliki problem u svinjogojstvu, jer je meso svinja koje su joj podložne vodnjikavo i blijedo pa kao takvo nije privlačna izgleda i manje je tehnološke vrijednosti. Pretpostavlja se da je danas na svinjogojskim farmama u svijetu 10 do 15 posto svinja koje su heterozigotne za gen za malignu hipertermiju te 1 do 2 posto svinja koje su recesivni homozigoti, tj. koje su podložne bolesti. Stoga se krenulo u utvrđivanje metaboličkog odgovora tijekom stresnog stanja uvjetovanog postupcima prije klanja (utovar, transport i istovar) te posljedično na kakvoću mesa u svinja. Uzorak je obuhvaćao 56 tovljenika završne mase od 100 do 110 kg podvrgnutih ishranom ad libitum uz sastav krmne smjese prema Pravilniku o kakvoći stočne hrane. Transport tovljenika do klaonice odvijao se u zajedničkom kamionu, u jutarnjim satima u trajanju od 2h. Prije klanja životinjama je bio osiguran odmor od 2 sata. Uzorci krvi uzimali su se neposredno prije utovara na farmi te prilikom iskrvarenja na liniji klanja. Izolacija DNA izvršena je iz uzoraka pune krvi (leukocita) koristeći modificiranu metodu prema Sambroock i sur. (1989). Neposredno nakon klanja i nakon 24h mjerio se pH mesa, odnosno 24h nakon klanja izračunavao se kalo hlađenja. Na temelju dobivenih rezultata izvedeni su zaključci o odnosu dominantnih i heterozigotnih genotipova na stresnu osjetljivost utvrđenu putem metaboličkih produkata.

Ryanodine receptor 1; stress; pigs; meat; genotype

nije evidentirano