Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 674906

ANTIOKSIDANSI IZ SAMONIKLIH GLJIVA


Baković, Petra
ANTIOKSIDANSI IZ SAMONIKLIH GLJIVA 2013., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb


Naslov
ANTIOKSIDANSI IZ SAMONIKLIH GLJIVA
(ANTIOXIDANTS IN WILD MUSHROOMS)

Autori
Baković, Petra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
17. 06

Godina
2013

Stranica
33

Mentor
Beluhan, Sunčica

Ključne riječi
antioksidansi; oksidacijski stres; samonikle gljive; slobodni radikali
(Antioxidants; Free radicals; Oxidative stress; Wild mushrooms)

Sažetak
Održavanje ravnoteže između nastajanja slobodnih radikala i antioksidacijske obrane, nužan je preduvjet za normalno funkcioniranje organizma. Za organizam kažemo da je pod oksidativnim stresom kada ta ravnoteža ima tendenciju nastajanja slobodnih radikala. Slobodni radikali i antioksidansi su često raspravljani u kliničkoj i zannstvenoj literaturi. Antioksidansi su potrebni za prevenciju nastajanja i zaustavljanje djelovanja nastalih reaktivnih kisikovih i dušikovih vrsta (spojeva), koji nastaju in vivo i izazivaju oštećenja na DNA, lipidima, pproteinima i drugim biomolekulama. Obrana endogenim antioksidansima je nedovoljna za potpunu prevenciju oštećenja, tako da su antioksidansi iz hrane važni za očuvanje zdravlja. Antioksidacijska svojstva samoniklih gljiva intenzivno su proučavana i mnoge antioksidacijske supstancije ekstrahirane iz njih su određene, kao što su fenolni sastojci, tokoferoli, askorbinska kiselina i karotenoidi. Samonikle gljive mogu se izravno konzumirati, čime poboljšavaju zdravlje bez dodataka aditiva i uz sinergijsko djelovanje svih, u njima prisutnih biološki aktivnih supstancija.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija



POVEZANOST RADA


Projekt / tema
058-0581990-2004 - Hibridni integrirani bioprocesi i održivost proizvodnje organskih otapala (Božidar Šantek, )

Ustanove
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Sunčica Beluhan (mentor)

Citiraj ovu publikaciju

Baković, Petra
ANTIOKSIDANSI IZ SAMONIKLIH GLJIVA 2013., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
Baković, P. (2013) 'ANTIOKSIDANSI IZ SAMONIKLIH GLJIVA', diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb.
@phdthesis{phdthesis, author = {Bakovi\'{c}, P.}, year = {2013}, pages = {33}, keywords = {Antioxidants, Free radicals, Oxidative stress, Wild mushrooms}, title = {ANTIOXIDANTS IN WILD MUSHROOMS}, keyword = {Antioxidants, Free radicals, Oxidative stress, Wild mushrooms}, publisherplace = {Zagreb} }