hrvatski

Toksični potencijal kombinacija mikotoksina

Ljudi i životinje stalno su izloženi mikotoksinima putem različitih prehrambenih artikala, posebice žitarica. Unos jednog ili više mikotoksina može uzrokovati akutne ili kronične intoksikacije ovisno o koncentracijama mikotoksina, stupnju apsorpcije i trajanju izloženosti. Podaci o toksičnom potencijalu kombinacija mikotoksina su rijetki. U posljednjih nekoliko godina pozornost je posvećena interakcijama između mikotoksina koji su česti kontaminanti hrane uključujući toksine Fusarium vrsta (trichotheceni, fumonizini, zearalenon, bovericin), okratoksin, citrinin i aflatoksine. Dugotrajan unos tih mikotoksina u subtoksičnim koncentracijama može potaknuti različite procese u stanici dovodeći do biokemijskih i imunoloških poremećaja te razvoja karcinoma. Većina ispitivanih kombinacija mikotoksina primijenjenih u subtoksičnim koncentracijama ima aditivan ili sinergistički učinak na eksperimentalnim modelima. Ta istraživanja pokazuju da istovremeni unos više različitih mikotoksina predstavlja značajan zdravstveni rizik što zahtijeva reviziju postojećih propisa koji bi trebali uzeti u obzir interakcije mikotoksina koji se najčešće pojavljuju u hrani.

aflatoksin ; citrinin ; fumonizini ; interakcije mikotoksina ; okratoksin A ; Fusarium toksini

nije evidentirano