Jestivi filmovi i omotači - proizvodnja i primjena (CROSBI ID 604109)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Ačkar, Đurđica ; Šubarić, Drago ; Babić, Jurislav ; Jozinović, Antun ; Jokić, Stela
hrvatski
Jestivi filmovi i omotači - proizvodnja i primjena
Jestivi filmovi i omotači su aktivni sustavi pakiranja hrane koji u posljednje vrijeme imaju sve veći značaj u prehrambenoj industriji. Osim zaštite proizvoda, tj. produljenja trajnosti, prednost jestivih filmova je što ih potrošači mogu konzumirati, za razliku od ostalih ambalažnih materijala koji u obliku otpada opterećuju okoliš. Osnovne komponente za izradu jestivih filmova su proteini, lipidi i/ili ugljikohidrati, kojima se mogu dodavati plastifikatori, antimikrobne tvari, antioksidansi, boje i/ili arome. U novije vrijeme naročito su aktualna istraživanja primjene prirodnih antimikrobnih spojeva u jestivim filmovima i omotačima koji se koriste u mesnoj industriji i proizvodnji minimalno procesiranog voća i povrća. Cilj ovoga rada je dati pregled najvažnijih aktualnih saznanja iz područja primjene jestivih filmova i omotača.
jestivi filmovi ; aktivno pakiranje ; proizvodnja ; primjena
nije evidentirano
engleski
Edible films and coating - production and application
nije evidentirano
edible films ; active packaging ; production ; application
nije evidentirano
Podaci o prilogu
17-17.
2013.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
3. međunarodni simpozij "Okolišni potencijali, održivi razvoj i proizvodnja hrane" Zbornik sažetaka
Tuzla: Tehnološki fakultet Tuzla
Podaci o skupu
3. međunarodni simpozij "Okolišni potencijali, održivi razvoj i proizvodnja hrane"
predavanje
14.11.2013-15.11.2013
Tuzla, Bosna i Hercegovina
