engleski

Acute and chronic human mycotoxicoses

Toksini plijesni, zvani mikotoksini, često se nalaze u hrani i krmivu u svim krajevima svijeta. Mikotoksini mogu na različite načine štetiti ljudskom zdravlju jer osim toksičnog učinka koji se u ljudi i životinja naziva mikotoksikozama, mogu biti karcinogeni, genotoksični i mutageni. Pri izloženosti ljudi i životinja velikoj koncentraciji mikotoksina nastaju akutne mikotoksikoze koje su česte u zemljama s tropskom klimom gdje su povoljniji uvjeti za rast plijesni i sintezu mikotoksina. U zemljama s umjerenom klimom akutne su mikotoksikoze velikih razmjera danas rijetke iako su u povijesti nekoliko puta poharale stanovništvo Europe. Kronične su mikotoksikoze posljedica dugotrajne izloženosti nekom mikotoksinu i također su češće u tropskim zemljama. Povezanost nastanka bolesti s izloženošću nekom mikotoksinu vrlo je teško dokazati jer su ljudi i životinje izloženi istovremeno različitim mikotoksinima. Ljudi su u umjerenim klimatskim zonama pa i u Hrvatskoj često izloženi mikotoksinima fumonizinu B1 (FB1), okratoksinu A (OTA) i zearalenonu (ZEA), dok je izloženost aflatoksinu B1 (AFB1) rjeđa. Na pokusnim je životinjama dokazano je da je ciljni organ toksičnog djelovanja za AFB1 jetra, za OTA bubreg a za ZEA reproduktivni sustav. Vrlo je vjerojatno da su to ciljni organi njihovog djelovanja i kod ljudi. FB1 pokazuje znatnu razliku ciljnog organa kod različitih životinjskih vrsta pa je teško pretpostaviti koji je njegov ciljni organ u ljudi. Dokazano je da izloženost mikotoksinu AFB1 uzrokuje maligne tumore u ljudi, a prema pokusima na pokusnim životinjama pretpostavlja se da bi FB1 i OTA mogli biti karcinogeni i za ljude. U radu su opisani akutni i kronični učinci mikotoksina AFB1, FB1, OTA i ZEA jer se ti mikotoksini mogu naći u hrani i krmivu u Hrvatskoj pa su ljudi trajno izloženi tim mikotoksinima.

aflatoxin B1; fumonisin B1; mycotoxins; mycotoxicoses; ochratoxin B1; zearalenone

nije evidentirano