Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Sastav i biološki učinci maslinovog ulja (CROSBI ID 381047)

Ocjenski rad | diplomski rad

Pejović, Jasminka Sastav i biološki učinci maslinovog ulja / Barbarić, Monika (mentor); Zagreb, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, . 2013

Podaci o odgovornosti

Pejović, Jasminka

Barbarić, Monika

hrvatski

Sastav i biološki učinci maslinovog ulja

Maslinovo ulje oduvijek je bila važna namirnica u svakodnevnoj prehrani mediteranskog stanovništva, a zbog blagotvornog djelovanja na zdravlje i dugovječnost kroz vjekove, danas je postalo sinonim zdravog načina prehrane u cijelom svijetu. Glavni razlog porasta potrošnje maslinovog ulja je njegova prehrambena, preventivna pa čak i terapeutska vrijednost. Blagotvorni učinci maslinovog ulja pripisivali su se visokom udjelu mononezasićenih masnih kiselina (naročito oleinskoj kiselini), međutim u poslijednjih desetak godina eksperimentalna istraživanja (in vivo i in vitro) ukazuju na veliki biološki potencijal fenolnih spojeva. Zbog svoje visoke antoksidativne i prutuupalne aktivnosti, antimikrobnog i neuroprotektivnog učinka, mogućnosti da povoljno reguliraju procese u stanici, ovi spojevi imaju blagotvorno djelovanje na fiziološke procese u zdravlju i bolesti.

maslinovo ulje; fenoli; ekstra djevičansko maslinovo ulje; oleuropein; hidroksitirozol; tirosol; oleinska kiselina; mediteranska prehrana; oleokantalolive oil; virgine olive oil; phenols; oleuropein; maslinovo ulje; fenoli; ekstra djevičansko maslinovo ulje; oleuropein; hidroksitirozol; tirosol; oleinska kiselina; mediteranska prehrana; oleokantal

nije evidentirano

engleski

Composition and biological activity of olive oil

nije evidentirano

olive oil; virgine olive oil; phenols; oleuropein; hydroxytyrosol; tyrosol; oleic acid; Mediterranean diet; oleokantal

nije evidentirano

Podaci o izdanju

80

24.09.2013.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Kemija, Farmacija